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一串中国味十足的烤牛心, 是这家最火秘鲁菜的秘密

发布时间:2017-09-14来源:57美国网
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一名合格的“全球化”吃货一定知道秘(bi四声)鲁的首都利马,一座被誉为南美洲的美食之都的城市,而秘鲁菜呢也是世界上最多变的传统菜式之一。秘鲁濒临太平洋,安第斯山...

一串中国味十足的烤牛心, 是这家最火秘鲁菜的秘密_图1


一名合格的“全球化”吃货一定知道秘(bi四声)鲁的首都利马,一座被誉为南美洲的美食之都的城市,而秘鲁菜呢也是世界上最多变的传统菜式之一。


秘鲁濒临太平洋,安第斯山脉纵贯南北,除了山区外,这个国家还有大片的平原和亚马逊雨林。由于其独特的地理优势,每个地区都有它独有的食材,这些食材为厨师的创意发挥提供了无数的idea。另外,秘鲁菜是以古秘鲁菜与西班牙、印加菜融合为主体,吸收法国、意大利、中国、日本等移民菜式的特点融合而成。按地区,按食材,按口味,秘鲁美食可以吃一周都不带重样的~而且,秘鲁菜与中国人的口味极其相符哦。

一串中国味十足的烤牛心, 是这家最火秘鲁菜的秘密_图2图片来源:tanta官方网站

如果在芝加哥,让我只推荐一家异域风情的餐厅,那么我一定会选 Tanta 。作为芝加哥TOP1的秘鲁菜,Tanta自2013年开业以来就一直有着炒鸡火爆的人气。名厨Gaston Acurio在12个国家拥有30多家餐厅,自带主角光环有没有。

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图片来源:tanta官方网站

小分队之前写过的芝加哥秘鲁菜合集请戳吃货夫妇解密[秘鲁菜]|除了烤羊驼,包罗万象的秘鲁菜还有这些重头戏,文中一句话来形容Tanta再适合不过了:“这里的食物几近满分,而鸡尾酒也相当精彩”。

必点4道菜

+1杯酒


Tanta的大菜单分为午餐、早午餐,和晚餐3种,早午餐只有周末11am-2:30pm供应,而晚餐菜单的菜品最全。我们这次探店用的是午餐菜单 (包括下文标注的价格)。放心~这4道必点菜在午餐和晚餐时间都能吃到哦!跟着小分队吃准没错


Lomo Saltado 秘鲁炒牛肉 $24


乍一看,牛肉块淋上浓稠酱汁,煎蛋炒洋葱炸土豆,还配上米饭,有木有一种“好像是我大中国菜”的错觉?不得不说这和咱们从小吃到大的黑椒炒牛柳有几分相似之处。

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其实呢这是因为很多秘鲁菜都是受早期中国移民的影响而创的,尤其是这道看似简单的秘鲁炒牛肉,可以说秘鲁系Chinese Fusion中的始祖了。菜名中Lomo指的就是牛柳,Saltado则是炒的意思。

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Tanta这一盘满满当当的炒牛肉,当然要从“破蛋”开始。牛肉块的色泽特别诱人,稍带焦色的清晰纹路简直让人欲罢不能。

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牛肉被烹饪得刚好是medium的程度,切一块可以看到里面美妙的红色。肉质又弹又嫩,再带着外皮一点点焦脆的口感,还有上等牛肉特别的油脂香气,称得上是无可挑剔。

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吃牛肉的时候千万要蘸着浓郁的秘制酱汁,然后配上米饭一起放进嘴里,啊,肉食动物表示这一口太 满 足 了!

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尽管每一家秘鲁餐厅的炒牛肉都会有稍许不同,各有特色,但我认为Tanta的炒牛肉或许是芝加哥秘鲁餐厅里最为美味的。必点菜TOP1!

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Anticuchos - Corazon 烤牛心 $10


烧烤是秘鲁人的心头大爱,百叶,鸡胗,各种烤鸡随处可见,味道很符合中国人口味,烤牛心更是非尝不可的一道菜。

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Tanta的烤牛心,肉质很厚实,而且特别有弹性,配上浓浓的带有蒜香的酱汁,味道浓郁香气扑鼻,完全没有腥味

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两串烤牛心底下配有我最爱的白色大颗玉米粒,大玉米粒混入牛油的香气,别提多让人着迷了。一串中国味十足的烤牛心, 是这家最火秘鲁菜的秘密_图14

不起眼的配菜也不能抛弃,没想到土豆也能被烤得如此外焦脆里绵软!对了,秘鲁可是马铃薯之乡,当地的土豆种类可有上千种呢~


Chaufa Aeropuerto 机场炒饭 $19


又是一道形似中国美食的菜肴。没错,这道炒饭正正经经是早期广东移民带去秘鲁的美味。

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图片来源:tanta官方ins

蒙着一层厚厚的蛋的炒饭还真不多见。待厨师切开蛋,拌匀调味料和各种食材的时候,我们一行人已经坐不住了。

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虾仁、叉烧、豆芽、蔬菜...混合着带一丝甜的蒜味辣酱,尤其还有颗粒非常饱满的米,这个炒饭第一口就能让人泪流满面,充满了家乡的味道啊。

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厨师在拌匀炒饭时会故意不把蛋切得很碎,所以金黄色的蛋那厚实又蓬松的口感在炒饭中绝对是一大点睛之笔。

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至于为什么要叫“机场炒饭”,似乎无从考究,可能只是因为这道炒饭源自于一家开在机场边上的中餐馆吧。


Pollo a la Brasa 秘鲁烤鸡 $12


烤鸡是秘鲁另外一样深受平民百姓欢迎的菜。Tanta烤鸡的腌制过程用到了啤酒、可乐、酱油、辣椒、青柠汁水、孜然、辣酱和蒜头等等。这些元素让烤出来的鸡肉鲜甜中带着蒜香炭香

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在掌握火候方面Tanta依然是大师级别,鸡肉外皮焦脆,里边白花花的鸡肉也十分入味,而且惊喜的是它的口感特别嫩滑,完全不干柴哦。

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午餐时段这道烤鸡的性价比尤其高,一个人足够了 (晚餐时间的烤鸡更大份哦)。


Pisco Sour 皮斯科酸酒 $12


来到秘鲁餐厅,怎么能不试一下大名鼎鼎的Pisco Sour呢?基底Pisco是秘鲁和智利特产的brandy,再加上青柠汁和糖浆,还有另一个重要调料——蛋白,整体口感酸酸甜甜的,酒精浓度在鸡尾酒里算中等的。

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一层被打发得绵密的蛋白让这杯酒的整体口感都变得比较奇特,也算是尝试了最有名的秘鲁鸡尾酒啦~


⚠️总结一下 Tanta的必点4道菜  (敲黑板):Lomo Saltado 秘鲁炒牛肉;Anticuchos - Corazon 烤牛心;Pollo a la Brasa 秘鲁烤鸡;还有Chaufa Aeropuerto 机场炒饭。

 必点1杯酒 Pisco Sour 皮斯科酸酒。


他家的晚餐菜单还有一份Niguiris Nikkei – Pobre 嫩牛肉寿司,也非常推荐哦!(图片如下)

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图片来源:tanta官方ins

还有这些菜也很精致


除了必点4道菜+1杯酒,Tanta家的菜单几乎无大雷,下面这些菜品也很精致。


Power Lunch Marino $20


这是午餐特供前菜哦,3碟小菜,从上到下分别是calamari jaleita(炸鱿鱼), shrimp rice(虾仁饭), mixto cebiche(海鲜混合)。

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这3样前菜一上来,让人忍不住惊呼摆盘和餐具也太美了吧~食物颜色搭配也十分有讲究,随手一拍妥妥就是一张ins网红照。

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炸鱿鱼搭配着牛油果和土豆泥,点缀着洋葱和小番茄,还淋了美乃滋,非常南美的吃法。

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中间的黄色炒虾仁饭是咖喱味的,比较湿软,厨师可能还没睡醒,盐撒多了一些。

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海鲜mixto是我3道小菜里最喜欢的。菜里有鱼肉、虾和鱿鱼,酸中带一点辣。一口下去,海鲜的鲜甜立刻在口腔里激荡开来,酸甜可口,非常开胃

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不过最让人放不下筷子的还是里面的大玉米粒 (choclo) ,一颗直径有差不多1-1.5cm大,口感糯糯的,玉米爱好者的福音!

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Anticuchos - Pulpo 烤章鱼 $17


抱着秘鲁烤物无雷的心情,继烤牛心之后我们又点了一份烤章鱼。与牛心不同,这份烤章鱼更显“花哨”一些。

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每一条章鱼须都有指头肚大小,烤的火候被掌握得恰到好处,外皮稍焦,而章鱼的肉质Q弹爽口。

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充当“坐骑”的土豆泥沙糯回甘,吃起来全是满足感啊。

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Empanada 肉馅卷饼 $5 each

pollo 鸡肉 - carne de res 牛肉 - tamal 素馅


Empanada在南美洲、西班牙、葡萄牙和菲律宾是一种带馅的酥皮点心,它是用薄薄的圆形面团对折把馅包裹起来的一个半圆形的形似饺子的油炸小吃,俗称“炸饺子”。

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菜单上的3种口味 (牛肉/鸡肉/素馅儿) 我们每样都要了一个。看外表就是一个XXL号的饺子,馅料饱满得很。

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啃下一口牛肉馅,我发现里面暗藏玄机,居然有葡萄干,酥皮偏软,不过口感还是比较丰富的。

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素馅的颜色看起来很符合“原谅套餐”,喜欢豆子的小伙伴们可以放心点它啦。


Tiradito Andino 柠汁腌三文鱼 $20


这道菜看起来很像是三文鱼沙拉。其实这种做法是将新鲜的生鱼肉浸在柠檬汁中,而其中的酸味可使蛋白质变性,使得口感上类似于煮熟的鱼肉

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柠檬腌汁保留了鱼肉的味道同时也衬托出了三文鱼的鲜甜。除了三文鱼这个主体外,其他的配料也很用心,酥脆的黑白色藜麦颗粒更是让整道料理变得有趣了哦。


Plantain Chips 炸香蕉片


随餐附赠的餐前小吃plantain chips香脆可口,比薯片多了一份香蕉的甜味,酱汁是polleria sauce。

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虽然油炸物非常不利于减肥,可是这还是比起薯片还是要健康一些哈哈~

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再补充一道晚餐才有的菜,Pescado Frito 炸鱼,口感比较像我们熟悉的松鼠桂鱼哦。

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在秘鲁,Tanta其实是一家并没有如此fancy的连锁餐厅,看到这家在芝加哥的Tanta一个大变身成为城中一霸,大约着实让不少秘鲁人吃了一惊。

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每年夏季秋季,Tanta都会开放二楼rooftop。木质桌椅的装修风格很平易近人,每处餐具摆设都十分用心,不过这些细节都比不上他家好吃又让人惊喜的菜品。

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鲜嫩爽口的生鱼沙拉cebiche,中国风十足的炒饭chaufa,必点的炒牛肉lomo saltado,还有欲罢不能的烧烤anticuchos以及吃了还想吃的烤鸡等等...这些大概才是Tanta能一直如此火爆的原因了吧~


 餐厅 : Tanta Chicago 

地址:606 S. Wabash Ave, Chicago IL 60605

电话:(312) 222-9700

时间:Mon,Sun 11AM-2PM, 5PM-9PM

Tue-Thu 11AM-2PM, 5PM-11PM

Fri,Sat 11AM-2PM, 5PM-12AM

人均:$30-50

停车:valet parking, 街趴

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文字|芊芊

图片|bibi、

编辑|


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